|
|
Eieren In 't Groen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 takje peterselie
1 takje verse munt
12 bieslooksprietjes
4 takjes verse dille
1/3 bakje tuinkers
100 g verse roomkaas
zout
peper
300 g doperwtjes (diepvries)
1 dl droge witte wijn
1 kippenbouillontablet
4 eieren
8 zoute stengels
Voorbereiding:
Pluk het peterseliegroen en de muntblaadjes af en snijd ze met het bieslook en de dille fijn. Knip de tuinkersblaadjes af. Roer de roomkaas los en schep de kruiden erdoor. Breng de kruidenroom op smaak met wat zout en peper en zet het mengsel in de koelkast. Zet de doperwtjes op met de wijn,
4 dl kokend water en het kippenbouillontablet en kook de soep 6 min. Pureer de doperwtjes door een (roer)zeef (vang de bouillon op) of met een staafmixer. Houd de soep warm. Zet intussen de eieren op
Bereidingswijze:
Leg in vier diepe borden twee halve eieren, met de bolle kanten tegen elkaar aan. Schep voorzichtig de erwtjessoep erbij, maar niet over de eieren. Maak twee lepels nat met heet water en steek uit de kruidenroom ovaaltjes, vorm ze door ze van lepel naar lepel over te nemen. Leg in elk bord op de eieren een roomkaasovaaltje. Garneer de borden met de zoute stengels.
|
|
|